Cómo hacer dulces crujientes de Beijing
Recientemente, entre los temas candentes en Internet, han llamado mucho la atención los métodos de preparación de la comida tradicional, especialmente los postres con características locales. Como refrigerio tradicional en el antiguo Beijing, los dulces crujientes de Beijing son muy apreciados por su sabor crujiente y dulce. Este artículo presentará en detalle el método de producción de los dulces crujientes de Beijing y adjuntará datos estructurados para ayudarlo a reproducir fácilmente este manjar clásico.
1. La historia y las características de los dulces crujientes de Beijing.
Los dulces crujientes de Beijing se originaron en la dinastía Qing y son uno de los representantes de los bocadillos palaciegos. Sus características principales son una capa exterior crujiente, un relleno interior suave, que se derrite en la boca, dulce pero no grasoso. La artesanía tradicional requiere múltiples procesos como hervir el azúcar, trefilar y rellenar. Hoy en día se ha simplificado el método familiar, pero el sabor sigue siendo el mismo.
2.Haz una lista de materiales
| categoría de material | nombre específico | Dosis |
|---|---|---|
| Ingredientes principales | azúcar blanca | 200g |
| Ingredientes principales | maltosa | 50g |
| Ingredientes principales | maní triturado | 100g |
| Excipientes | sésamo | 30g |
| Excipientes | aceite comestible | Un poco (para que no se pegue) |
3. Pasos de producción detallados
| Número de paso | Contenido de la operación | Puntos técnicos |
|---|---|---|
| 1 | hervir almíbar | Añadir azúcar blanca y maltosa a una pequeña cantidad de agua y llevar a ebullición a fuego lento a 160°C (de color ligeramente amarillo). |
| 2 | nueces mixtas | Tuesta los cacahuetes picados y las semillas de sésamo con antelación y mantenlos calientes para usarlos más adelante. |
| 3 | trefilado | Después de que el almíbar se enfríe un poco, tírelo repetidamente hasta que tenga un color blanco plateado, luego envuelva el relleno de nueces. |
| 4 | embalaje de corte | Cortar en trozos pequeños mientras está caliente y separar con papel de arroz glutinoso para evitar que se pegue. |
4. Preguntas frecuentes
P1: ¿Qué debo hacer si el almíbar no hierve?
Si el almíbar cristaliza, añadir una pequeña cantidad de jugo de limón y volver a hervir. El control de la temperatura es clave y se recomienda utilizar un termómetro de cocina.
P2: ¿Cómo hacer que la halva esté más crujiente?
El proceso de extracción debe estar completamente lleno de aire y la temperatura del almíbar se puede aumentar adecuadamente a 165 °C (pero evitando la coquización).
5. Plan de cambio innovador
| Tipo de innovación | alternativa | Características del sabor |
|---|---|---|
| empastes | Mermelada de nueces y rosas | flores fragantes |
| piel | Colorante cacao en polvo | sabor a chocolate |
| Forma | Estampado de moldes | Edición limitada navideña |
6. Sugerencias de consumo y conservación
1. El mejor período de consumo es dentro de los 3 días posteriores a la producción y debe estar sellado y a prueba de humedad.
2. Se puede combinar con té ligero para aliviar el cansancio. En el Beijing tradicional, a menudo se combina con té de jazmín.
3. Se recomienda conservarlo refrigerado en verano y a temperatura ambiente en invierno.
Recientemente en la plataforma social, en el tema #Desafío de reproducción de alimentos tradicionales, el video de cómo hacer dulces crujientes de Beijing compartido por muchos bloggers de comida recibió muchos me gusta. Según los datos, los temas relacionados se leyeron más de 120 millones de veces en 10 días, lo que refleja la creciente atención de la gente a la artesanía tradicional.
Después de dominar estas técnicas, podrás preparar auténticos dulces crujientes de Beijing en casa. Ya sea que se esté preparando para el Festival de Primavera o para tomar un refrigerio diario, este postre que transmite la cultura del sabor de Beijing agregará dulzura a la vida.
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